Aquesta vegada des de SPA i, tenint en compte que ja estem pràcticament al Nadal, us volem presentar un plat amb el qual els vostres comensals gaudiran…d’una barreja exquisida de sabors molt ben conjugats i d’una salsa deliciosa amb la qual serà del tot impossible resistir-se a sucar-hi pa.
I pels que treballareu en la seva elaboració, veureu que aquest cuinat, a més de no tenir cap dificultat, tindrà una presentació espectacular, tant a la vista, com per al vostre paladar.
Així que des d’aquí:
Us desitgem una feliç sobretaula Nadalenca 2022!!
LLUÇ de NADAL
INGREDIENTS:
- 300 g de gambes pelades
- 1 bossa de cloïsses fresques
- 1 lluç gran tallat a rodanxes
- ½ kg aprox. de gambes
- Cèrcols de calamar i musclos al gust (millor congelar el dia abans els cèrcols perquè queden més tendres)
- 3 tomàquets madurs i pelats
- 1 pebrot verd 3-4 grans d’all
- 1 ceba mitjana
- 1 branca de julivert
- Pebre mòlt (al gust)
- 3-4 fulles de llorer
- Un raig d’oli Vi blanc (un got mida aigua)
- Un got de brou de peix
- Sal al gust
PREPARACIÓ:
Per a la salsa. En un recipient de minipimer i per triturar ho posarem tot ben trossejat: 3 tomàquets madurs pelats, 1 pebrot verd, 3 -4 grans d’all, 1 ceba, 1 branca de julivert, pebre mòlt (al gust), un raig d’oli, un got mida aigua de vi blanc, un got de brou de peix i sal al gust. Ho triturarem bé amb el minipimer. Una vegada triturat, ho passarem a la cassola o recipient on ho anem a cuinar, afegim unes fulles de llorer perquè aromatitzi la salsa i ho posarem a foc lent perquè es vagi cuinant la salsa.
A continuació incorporarem a la cassola on s’està fent la salsa: les rodanxes de lluç, el ½ kg de gambes, les cloïsses fresques i els 300 g de gambes pelades . Deixem que es vagi fent durant uns 15 minuts a foc mitjà-baix (la salsa ha de cobrir el peix ). Sempre podrem rectificar pel que fa al gruix de la salsa afegint una culleradeta de “maicena” i si fos necessari rectificar de sal. Passats aquests minuts de cocció, emplatem i… Bon profit!!.
