DARRERA RECEPTA DE LA SERIE “4 Diferents tipus de PA”
Amb aquesta recepta de “barres de pa rústiques”, complementem la sèrie de “4 diferents pans” que com recordareu va començar amb:
- Pa d’All
- Pa de Pagès amb llavors i nous
- Pa de Baguette
- Pa de Barra Rústic
Comencem amb els INGREDIENTS:
- 500 grs. de Farina de blat comú. (en cas d’ intolerància al Gluten , substituir per farina d’ arròs, cigró o blat de moro).
- 5 grs. de llevat sec de forner o (15 grs. de llevat fresc)
- 10 grs. de sal = (just un pessic)
- 330 ml. d’ aigua
Continuem amb la ELABORACIÓ:
En un bol posarem la farina, fent un forat al centre on afegirem el llevat, la sal i per últim els 330 ml. d’aigua . Remenant molt bé amb l’ajuda d’una espàtula fins que la barreja es desenganxi del bol i ens permeti amassar-la amb les mans durant 10 minuts fins a fer una bola amb ella.
A continuació pintarem amb oli el bol i posarem la bola de massa al seu interior, tapant-la amb un drap de cuina i la deixarem reposar durant 2 hores. (durant aquest temps pràcticament duplicarà la seva mida.
Un cop reposada la massa, empolvorem amb farina la zona on treballarem per donar forma a les barres.
Tot seguit tallem la massa en 3 trossos que seran les tres barres de pa, estirant i enrotllant amb moviment continuat fins que obtinguem la mida que vulguem de barra. Quan tinguem cada una de les barres de pa, les col·locarem sobre el paper de forn que tindrem preparat en una safata. En el paper haurem empolvorat farina. I amb el mateix paper farem un plec, entre barra y barra, amb la finalitat de que pugui circular l’aire i no se’ns enganxin les barres de pa, empolvorant-les pel damunt amb farina i les taparem, amb el drap de cuina i les deixarem reposar de 15 a 30 minuts més.
Passats aquests (15 a 30 minuts) de repòs portarem al forn el pa a coure durant 10 minuts a 250ºC (amb un recipient amb aigua a la base).
Des de SPA us desitgem èxit en aquesta elaboració i que gaudiu a la vostra taula, d’un pa cruixent per fora y tendre per dintre, que es farà irresistible per a tots a casa.
Bon profit!!
